Dizainas

Šis konditerijos virėjas sukuria įspūdingus geometrinius pyragus naudodamas 3D spausdinimą

Šis konditerijos virėjas sukuria įspūdingus geometrinius pyragus naudodamas 3D spausdinimą


Kai jai buvo 15 metų, Dinara Kasko norėjo būti architektė. Ji baigė Architektūros ir dizaino universitetą Kijeve, Ukrainoje. Po studijų ji keletą metų dirbo architekte, interjero dizainere ir 3D vizualizatoriumi. Pirmą kartą pamačiusi putų molio pyragą ji susižavėjo. - Jis buvo toks blizgus, toks ryškus, toks neįprastas! Tiek daug, kad tai amžinai pakeitė jos gyvenimą ir karjerą.

Architektūrinis dizainas, 3D spausdinimas ir vyšnios

Pereidama nuo dizaino architekto prie architektūros tortų dizainerio, Dinara Kasko pasinaudojo savo ankstesne architekto ir dizainerio patirtimi, sumaišė ją su 3D spausdinimo technologijos naudojimu gastronominiame pasaulyje, čia ir ten pridėjo keletą matematinių algoritmų, žiupsnelį geometrijos ir papildė savo aistra konditerijai ir gražiai estetikai.

Dinara mano, kad išvaizda yra tokia pat svarbi kaip ir skonis. Šis derinys leidžia jai sukurti visiškai gražų geometrinį ir abstraktų valgomą dizainą. Pasirinkus ingredientus, elegantiški pyragai ir desertai tampa sveika alternatyva tradiciškesniems patiekalams.

3D spausdinimo technologija, skirta architektūriniam pyrago dizainui

Ji kuria savo liejimo formas naudodama Žiogas -grafinio algoritmo redaktoriaus programinė įranga - prieš 3D spausdinimą naudojant„Ultimaker 3D“ spausdintuvas. Naudodama šias silikonines formas, „Dinara“ sukuria puošnius geometrinio ir abstraktaus dizaino desertus, gautus iš matematinių algoritmų ir naujausios 3D spausdinimo technologijos.

Mėgstamiausi „Dinara“ geometriniai dizainai yra tokie kaip kubai, trikampiai ir rutuliai ryškiai raudonos, grynos baltos ir aksominės juodos spalvos. Galų gale specialiai komisijai ji naudojo pastelines spalvas, pavyzdžiui, gražų rausvą rausvą šokoladą.

Ji taip pat pabrėžia aštrias tiesias linijas, kurdama modernius minimalistinius desertus, kurie atrodo kaip šedevrai, paimti iš šiuolaikinio meno galerijos.

Torto matematika, geometrija ir technologijos

3D spausdinimas yra technologija, naudojama kuriant trimačius objektus, greitai sukuriant prototipus ir gaminant priedus. Savo dizainams kurti Dinara Kasko naudoja geometrinius konstravimo principus, tokius kaip trianguliacija, Voronoi diagrama ir Biomimicry.

Biomimiką savo knygoje išpopuliarino mokslininkė ir autorė Janine Benyus Biomimikrija: gamtos įkvėptos naujovės1997 m. „Biomimicry“ savo knygoje apibrėžiama kaip „naujas mokslas, tiriantis gamtos modelius, o tada imituojantis ar semiantis įkvėpimo iš šių planų ir procesų sprendžiant žmogaus problemas“.

Šiuo atveju Dinara Kasko naudoja „Biomimicry“, kad išreikštų grožį, kurį randa gamtoje, atkurdama besiplečiančių kriauklių suskaidymą spiralės, žolelių struktūros ar burbuliukų formoje. Tada ji naudoja 3D maks sukurti pagrindinį modelį ir 3D spausdintuvą, kad jį atspausdintumėte. Galiausiai ji meta silikonines liejimo formas, kurias žmonės gali nusipirkti iš savo svetainės, kad galėtų sukurti savo šedevrus. Kiekvienoje formoje yra receptas.

Algoritminis modeliavimas, geometrinis pyragas ir „Ruby“ šokoladas

Kai kurie „Dinara Kasko“ projektai yra specialūs kliento renginiai. Toks buvo unikalaus „Ruby“ šokolado pyrago atvejis.

Šiai komisijai „Dinara“ sukūrė receptą, kuriame pagrindinis skonio elementas buvo „Ruby chocolate“ - naujos rūšies šokoladas, kurį 2017 m. Pristatė Belgijos ir Šveicarijos kakavos įmonė „Barry Callebaut“. Pirmiausia šios rūšies šokoladą visuomenei pateikė „Fortnum & Mason's“ Londone, po to „Kit-Kat“ Japonijoje ir Pietų Korėjoje.

Rubininis šokoladas gaminamas iš nefermentuotų rubino kakavos pupelių arba rubino pupelių. Skonis, saldus, tačiau rūgštus ir rausva spalva yra natūrali, lengva ir kreminė. Išskirtinė „Dinara“ kūryba tikrai gražiai atrodo viduje ir išorėje.

„Ruby“ šokolado pyragą sudaro 81 atskiras mažas geometrinis pyragas. Sudėjus jie sudaro vieną kompoziciją. Kiekvienas atskiras kūrinys yra unikalios formos. Tikras minimalistinio dizaino šedevras.

Tai sukūręs Dinara panaudojoŽiogas. Ši programinė įranga gali sukurti formos generatorius nuo kažko paprasto iki baimę keliančio.

Šiame darbe Dinara bendradarbiavo su Mathewu Shlianu. Jie paėmė piramidę ir pakeitė kiekvieno objekto pasvirimą ir kiekvienos viršutinės plokštumos plotą, kad suprogramuotų ir parašytų pyragų rinkinį. Rezultatas - 81 vienetas, kurie visi yra visiškai skirtingi.

3D spausdinimo technologija ir ateities maistas

3D spausdinimas maisto gamybai sparčiai tobulėja. Tai, ko prieš keletą metų atrodė beveik neįmanoma kulinarijos pramonėje, dabar yra įmanoma dėl 3D spausdinimo technologijų pažangos ir žalio maisto įtraukimo į daugybę valgomųjų kūrinių, kuriuos šiandien naudoja gurmanų šefai.

Rinka šiandien skaičiuoja kai kuriuos 3D spausdintuvus, specialiai sukurtus maistui, pvz „Foodini“. Šie ypač tikslūs 3D spausdintuvai dar labiau priartina prieinamą 3D spausdinto maisto ateitį. Tačiau „Dinaros“ pyragaičiai nėra atspausdinti 3D formatu. Tik jos formos.

Jos pyragai yra senosios mokyklos kepyklos derinio su matematika, geometrija ir 3D technologija rezultatas, kai dauguma ingredientų gaunami iš vaisių ir natūralių skonių. Dėl jos pasirinktų ingredientų šie pyragai ir desertai tampa sveiku malonumu, maloninančiu pojūčius, taip pat išlaikant sveikatą.

3D spausdinimo ir skaitmeninės gastronomijos tyrimai

Skirtingai nei robotizuoto maisto gamyba, trimatis maisto spausdinimas integruoja 3D spausdinimą ir skaitmeninę gastronomiją. Per pastaruosius kelerius metus tai pakeitė maisto gamybą pritaikius formą, spalvą, skonį, tekstūrą ir net mitybą.

Kai kurie maisto produktai dabar gali būti kuriami ir gaminami siekiant patenkinti individualius poreikius kontroliuojant atitinkamos spausdinimo medžiagos kiekį ir maistingumą.

Viena iš labiausiai paplitusių maisto produktų 3D spausdinimo medžiagų, išskyrus šokoladą, yra bulvių košė. Tai naudoja gurmanų šefai, norėdami sukurti vizualiai patrauklų prisilietimą prie savo kūrybos, kuri, kaip ir „Dinara“, dažniausiai paremta „Biomimicry“ arba gamtos įkvėptomis naujovėmis.

Remiantis tyrimo straipsniu „3D spausdinimo technologijų apžvalga maisto produktų gamybai“, 3D maisto spausdinimas suteikia inžinerinį sprendimą pritaikyti maisto dizainą ir individualizuotą mitybos kontrolę. Jis naudojamas kaip prototipų kūrimo įrankis, palengvinantis naujų maisto produktų kūrimą, ir potenciali mašina pertvarkyti pritaikytą maisto tiekimo grandinę.

Kaip tapti architektūrinių tortų dizaineriu

Per meistriškumo kursus Dinara Kasko taip pat nori parodyti, kad projektavimo programinės įrangos, 3D spausdinimo technologijos ir geros fantazijos pagalba kiekvienas gali išmokti tapti architektūrinių tortų dizaineriu.


Žiūrėti video įrašą: Kijevo kotletai - kaip pasigaminti namuose